Adjika este un condiment picant sub formă de sos (care se face acasă) originar din Caucaz, mai exact din regiunile Abhazia și Adigheia. Este făcut în principal din ardei iuți roșii sau verzi, usturoi, sare și o varietate de ierburi și condimente. În funcție de regiune sau de rețeta personală, uneori se pot adăuga și alte ingrediente, cum ar fi roșiile, coriandrul, mărarul sau nucile.
Adjika poate varia de la o pastă densă la o consistență mai lichidă, asemănătoare cu sosurile. Se folosește atât ca un condiment în sine, cât și ca ingredient în alte preparate pentru a le da un gust mai picant sau o aroma specifică.
Dacă ești o iubitoare de condimente de casă și vrei să-ți aduci mâncărurile la un alt nivel, Adjika e ceva ce ar trebui să încerci.
Rețeta de Adjika
Gândește-te la zilele în care vei deschide un borcan și simți imediat acel miros puternic și picant al adjikei. Hai să lăsăm vorba și să ne apucăm de treabă!
Ingrediente (aprox 10 borcane de 400 grame):
- Ardei iuți roșii sau verzi (eu ii prefer pe cei rosii): 2-3 kg (în funcție de cât de picant vrei să fie)
- Usturoi: 500 grame
- Sare: 50 – 70 grame după gust
- Coriandru (seminte sau frunze proaspete): 100 grame
- Mărar: 100 grame (opțional)
- Nuci: 300 grame (opțional, măcinate)
- Ulei: 500 ml
Mod de preparare:
1. Pregătirea ardeilor și usturoiului: Spală ardeii și scoate-le cotorul. Dacă dorești un gust mai puțin iute, scoate și semințele. Curăță cățeii de usturoi și spală-i bine.
2. Măcinarea ingredientelor: folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne, măcinați ardeii, usturoiul, coriandrul și mărarul (dacă folosești) până obții o pastă.
3 Amestecarea și condimentarea: transferă pasta într-un vas mare. Adaugă sarea, nucile măcinate (dacă folosești) și amestecă bine. Încorporează treptat uleiul vegetal, până la obținerea unei consistențe omogene.
4. Ambalarea: sterilizează borcanele. Umple fiecare borcan cu adjika, lăsând aproximativ 1 cm spațiu liber la gura borcanului. Asigură-te că nu există bule de aer în borcane. Închide borcanele ermetic.
5.Păstrarea și depozitare: depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Adjika va fi cel mai bună după 2-3 săptămâni, timp în care aromele se vor combina perfect.
Sfat: când deschizi un borcan, păstrează-l la frigider după deschidere și consumă într-o săptămână sau două pentru cel mai bun gust.
La ce poti consuma Adjika?
Din punctul meu de vedere Adjika este condimentul acela care transformă orice fel de mâncare din ceva banal într-o aventură culinară picantă. Iți voi lasa 10 tipuri de mancare cu care eu am incercat sa combin Adjika si au fust un succes.
- Grătar: fie că ești fan carne de pui, porc sau vită, un strop de adjika pe carnea abia scoasă de pe grătar o va face să explodeze de gust.
- Pâine cu brânză și adjika: taie o felie de pâine, pune un strat subțire de brânză (de exemplu, feta sau telemea), și adaugă deasupra un pic de adjika. Simplitate în forma sa cea mai delicioasă.
- Mămăliguță: mămăliga cremoasă alături de brânză, smântână și… da, ai ghicit! O linguriță de adjika. Un deliciu rustic cu un twist modern. Apropo de asta, vezi aici ce beneficii are mamaliga asupra sanatatii.
- Supă de pui sau de legume: la final, adaugă în bolul tău o linguriță de adjika. Va schimba din temelii profilul aromei.
- Paste: dacă ai făcut paste simple cu ulei de măsline și usturoi, adaugă adjika pentru un kick picant.
- Pizza: presară adjika peste o pizza cu mozzarella și roșii pentru un gust neașteptat și delicios.
- Sandvișuri: orice sandviș, fie el cu sunca, salam, pui sau legume, va fi mult mai gustos cu un strop de adjika.
- Pește la cuptor: imaginează-ți un file de pește proaspăt, cu lămâie, ierburi și – da, exact – un pic de adjika deasupra.
- Pilaf sau orez simplu: orezul devine mult mai savuros și interesant cu adjika.
- Omletă sau ouă prăjite: micul dejun nu a fost niciodată mai delicios! Un pic de adjika și ouăle tale vor fi de neuitat.
