Aceste profiteroluri delicate sunt completate de o cremă fină de caramel și o glazură delicioasă, perfecte pentru un desert sofisticat și delicios. Deși prepararea necesită câțiva pași, rezultatul merită din plin!
Ingrediente pentru crema de caramel:
- 200 g zahăr
- 700 ml smântână pentru frișcă
Preparare crema de caramel:
Într-o cratiță, caramelizați zahărul până devine auriu. Adăugați 250 ml smântână pentru frișcă și amestecați până se dizolvă caramelul.
Lăsați compoziția la răcit în frigider peste noapte. A doua zi, bateți restul de 450 ml smântână până devine fermă și încorporați caramelul răcit.
Pentru crema de gălbenușuri:
- 150 g zahăr pudră
- 300 ml lapte
- 6 gălbenușuri
- 30 g amidon de porumb
- 1 păstaie de vanilie
- 500 g unt
Pentru aluatul opărit:
- 400 g făină
- 500 ml apă
- 150 ml ulei
- 8 ouă
- 5 g sare
Pregatirea aluatului:
Fierbeți apa cu sarea și uleiul. Când începe să clocotească, adăugați toată făina deodată și amestecați rapid, pană se desprinde de pereții cratiței și formează o bilă.
Transferați într-un bol și lăsați să se răcească ușor, apoi adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până când aluatul devine neted și ferm.
Pentru glazura de caramel:
- 4 linguri zahăr tos
- 300 g zahăr pudră
- puțină apă
- unt
- smântână pentru frișcă
Coacerea:
Folosind un poș, formați mici gogosele de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 200°C timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 175°C și coaceți încă 15 minute, cu ușa cuptorului întredeschisă pentru a elibera aburul.
Preparare crema de gălbenușuri:
Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul pudră și amidonul, apoi adăugați laptele și semințele de vanilie.
Fierbeți la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă. Lăsați-o la răcit, apoi încorporați untul, puțin câte puțin, până când obțineți o cremă omogenă.
Glazura de caramel:
Caramelizați cele 4 linguri de zahăr și adăugați puțină smântână și unt, amestecând bine. Separat, combinați zahărul pudră cu apă pentru a obține o glazură netedă, apoi adăugați caramelul.
Tăiați fiecare profiterol pe jumătate, puneți un strat de cremă de gălbenușuri, apoi frișca de caramel și acoperiți cu partea superioară. Glazurați partea superioară cu sosul de caramel preparat.
Serviți aceste profiteroluri cu cremă de caramel și savurați aroma bogată și texturile fine. Pofta buna!