Prăjitura „Mesteacăn” este unul dintre acele deserturi care aduce la viață gustul copilăriei. Rețeta transmisă din generație în generație combină aluatul fraged cu o umplutură delicioasă de mere, nuci și cacao, completată de un strat generos de cremă fină.
Este desertul ideal pentru a-i surprinde pe cei dragi cu un gust autentic, pregătit cu grijă și ingrediente simple. Fiecare strat al acestei prăjituri ascunde o textură unică și o aromă care te va cuceri imediat. Hai să vedem cum se pregătește această minunăție!
Ingrediente pentru aluat:
- 450 g făină
- 2 lingurițe praf de copt
- 180 g margarină congelată
- 150 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- 120 g smântână (20%)
Prepararea aluatului:
Amestec făina cu praful de copt, răzuiesc margarina congelată (sau untul) pe răzătoarea mare și frec ingredientele cu mâinile până obțin o compoziție nisipoasă. Adaug zahărul, gălbenușurile și smântâna, apoi frământ aluatul cu mâinile. Împart aluatul în 3 părți egale.
Ingrediente umplutură:
- 600 g mere
- 120 g nuci
- 1 lingură cacao
- 2 linguri griș
- 2 linguri zahăr
- 50 g umplutură de mac (opțional)
Preparare umplutura:
Curăț merele de coajă și le tai în cuburi. Adaug nucile, cacao, grișul, zahărul și umplutura de mac (dacă o folosesc), apoi amestec bine. Împart umplutura în 3 părți egale.
Întind prima parte de aluat într-o tavă (24×24 cm) tapetată cu hârtie de copt și presărată cu puțină făină. Așez deasupra o parte din umplutură. Coc fiecare dintre cele 3 foi împreună cu umplutura în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 15-20 de minute.
Ingrediente cremă:
- 900 g lapte
- 2 ouă
- 250 g zahăr
- 90 g făină
- 40 g budincă de smântână (1 plic)
- 250-300 g unt (la temperatura camerei)
Preparare cremă:
Într-o cratiță cu fund gros, amestec laptele cu ouăle, zahărul, făina și praful de budincă. Pun pe foc și amestec continuu cu o lingură până când compoziția se îngroașă. Acopăr crema cu folie alimentară, direct în contact cu suprafața, și o las să se răcească complet.
Bat untul moale cu mixerul până devine pufos, apoi adaug treptat crema răcită și mixez până obțin o compoziție omogenă.
Asamblez prăjitura, ungând toate cele trei foi coapte și răcite cu cremă. Decorez după preferință, de exemplu, presărând fulgi de cocos. Pun prăjitura în frigider pentru 12 ore înainte de servire.
Tai prăjitura și o savurez alături de o ceașcă de ceai! Poftă bună!
