Pentru pepene galben murat ai nevoie de:
- 300 ml otet,
- 600 ml apa,
- 1 pepene galben,
- 1/4 lingurita scortisoara macinata,
- 6-7 cuisoare intregi,
- 1 varf de cutit de piper si 100 grame de zahar.
Cum preparam pepene galben murat?
Amesteci otetul cu apa intr-o oala mare. Adaugi condimentele in amestecul de otet si apa, lasi sa fiarba pana clocoteste. Micsorezi flacara si lasi sa fiarba incet, fara clocote, timp de 5 minute. Stingi flacara si lasi circa 1 ora sa se odihneasca.
Adaugi pepenele galben curatat de coaja si seminte si taiat cuburi. Adaugi zaharul si pui la fiert, amestecand pana cand se topeste zaharul. Micosrezi focul si lasi sa fiarba fara sa clocoteasca pe focul cel mai mic pana cand pepenele devine usor transparent.
Pui pepenele in borcanul sterilizat lasand un loc liber de circa 1 deget pana la gura borcanului. Siropul il mai lasi sa dea cateva clocote apoi il versi cu grija in borcan peste pepene, pana se umple de tot borcanul.
Il inchizi cu un capac cu filet si il pui intr-o oala pe fundul careia ai asezat o bucata de hartie de bucatarie sau un servet de panza si lasi circa 10 minute sa se sterilizeze.
Ce beneficii are pepenele galben murat si de ce sa punem pe iarnă?
Pepenele galben murat nu este atât de obișnuit în multe bucătării, comparativ cu alte legume sau fructe murate. Cu toate acestea, procesul de murare poate adăuga câteva beneficii nutriționale pepenelui galben. Iată câteva dintre aceste beneficii potențiale:
- Probiotice: Ca orice aliment fermentat, pepenele galben murat poate conține probiotice care promovează sănătatea intestinului. Aceste bacterii benefice pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și la susținerea sistemului imunitar.
- Vitamine și minerale conservate: Murarea poate conserva unele dintre vitaminele și mineralele originale ale pepenelui galben, cum ar fi vitamina C și potasiul.
- Antioxidanți: Pepenele galben este deja o sursă de antioxidanți, și murarea poate conserva acești compuși benefici care ajută la lupta împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi în organism.
- Digestie îmbunătățită: Acizii formați în procesul de fermentare, precum acidul lactic, pot ajuta la stimularea digestiei și la promovarea sănătății generale a intestinului.
- Reducerea riscului de boli cronice: Consumul regulat de alimente fermentate, inclusiv de pepene galben murat, poate reduce riscul de boli cronice precum boli de inimă, diabet și obezitate.
Cu toate acestea, este important să se acorde atenție cantității de sare și zahăr care pot fi adăugate în timpul procesului de murare, deoarece acestea pot contrabalansa unele dintre beneficiile de sănătate ale pepenelui galben murat. Întotdeauna este recomandat să se consume în mod moderat și să se acorde atenție ingredientelor adăugate.
