Întotdeauna mi-am dorit să coc aceste chifle dulci, dar mă gândeam că va fi dificil. Se pare însă că este destul de simplu. După această rețetă, ele ies chiar și pentru cea mai neexperimentată gospodină. Doar priviți ce frumuseți au ieșit! Și ce plăcere în timpul pregătirii, dar mai ales ce bucurie când sunt gata! După aceea, rămâi mult timp surprinsă că le-ai făcut chiar tu.
Palmierii cu zahăr sau „Inimi cu zahăr” le cumpăram mereu din magazin. Dar, după ce am gustat versiunea de casă, exact ca în copilărie, alături de un pahar cu lapte, de acum înainte le voi coace singură. Dulci, rumene, moi, ușoare și aromate – ce poate fi mai delicios decât un preparat de patiserie făcut cu propriile mâini?
Ingrediente pentru 6 bucăți:
- Făină – 350 g
- Lapte – 75 ml
- Apă – 75 ml
- Ouă – 1 pentru aluat + 1 pentru uns
- Zahăr – 30 g pentru aluat + 50 g pentru umplutură
- Zahăr vanilat – 8 g (1 plic)
- Drojdie uscată – 5 g
- Sare – 1/4 linguriță
- Ulei vegetal – 40 ml pentru aluat + 1 linguriță pentru uns
- Unt – 30 g
- Scorțișoară – 1/2 linguriță (opțional)
Mod de preparare:
Amestecați oul (la temperatura camerei) cu zahărul simplu, zahărul vanilat și sarea. Bateți bine cu telul până când cristalele se dizolvă complet.
Adăugați laptele cald, apa caldă și drojdia. Bateți bine până când drojdia se dizolvă complet.
Adăugați uleiul vegetal la temperatura camerei și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.
Cerneți făina în amestec în 2-3 etape, amestecând inițial cu o lingură, apoi cu mâinile. Aveți grijă ca aluatul să nu fie prea tare. Acesta trebuie să fie destul de lipicios.
Frământați aluatul timp de 5-7 minute, până când nu mai este foarte lipicios pe mâini. Nu adăugați făină. Aluatul frământat trebuie să fie fin, elastic și să se lipească doar puțin de mâini.
Ungeți un bol mare cu ulei vegetal, puneți aluatul în el și răsuciți-l ușor astfel încât să fie acoperit cu ulei. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră.
După o oră, când aluatul și-a triplat volumul, transferați-l pe masă și frământați-l ușor pentru a elimina aerul.
Împărțiți aluatul în 6 părți egale și formați bile din fiecare bucată.
Fiecare bilă se întinde într-o foaie subțire de aproximativ 3 mm grosime și 20×20 cm. Nu presărați făină pe masă sau pe aluat.
Ungeți generos foaia cu unt topit, presărați zahăr și, dacă doriți, scorțișoară.
Rulați foaia sub formă de rulou, lipiți marginile și împăturiți ruloul pe jumătate, cu cusătura în interior.
Tăiați ușor ruloul pe latura îndoită, aproape până la capăt, apoi așezați-l sub formă de inimioară.
Așezați inimile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând suficient spațiu între ele, și lăsați-le să se odihnească timp de 20 de minute într-un loc călduros. Acestea vor crește în volum de aproximativ 1,5-2 ori după perioada de odihnă.
Ungeți-le cu ou bătut și puneți-le în cuptorul preîncălzit.
Coaceți inimile la 180°C timp de aproximativ 20 de minute, până devin aurii.
Iată ce minune mi-a ieșit! Și cu siguranță va ieși și vouă. Rețeta nu este deloc complicată, totul este clar și nu cere abilități speciale. Tot ce trebuie să faceți este să urmați pașii, să respectați cantitățile și să pregătiți totul așa cum am făcut eu.
Pofta buna!
