Am scris aici un articol despre importanta vitaminei P si m-am documentat putin despre istoria acestei vitamine si cum a fost ea descoperita.
În anii 1936-1937, biochimistul maghiar Albert Szent-Gyorgyi, în timp ce căuta factori alimentari antiscorbut, sintetiza o substanță (citrină) din lămâie, care a prezentat proprietăți de întărire a capilarității și a sporit efectul antiscorbutic al acidului ascorbic.
Omul de știință a numit noua substanță: vitamina P. În cursul cercetărilor, de-a lungul timpului, biochimistii au descoperit o comunitate a acestor substanțe si prezența inelelor moleculare benzenice aromatice în rețeaua moleculară. În acest sens, în 1952, cercetătorul englez T. Geissman a sugerat atribuirea substanțelor nutritive ale grupului P cu denumirea de „bioflavonoide”. În același timp, mecanismul efectului lor asupra corpului uman a rămas necunoscut pentru o lungă perioadă de timp.
În 1971, biologul Richard Passwater a adus o contribuție neprețuită la înțelegerea proceselor care apar atunci când se utilizează substanțe antioxidante, inclusiv flavonoide. În lucrările științifice, chimistul a descris procesul de încetinire a schimbărilor legate de vârstă în organele interne prin combaterea radicalilor liberi. După 14 ani, un grup de oameni de știință americani condus de B. Davis (în 1985) a stabilit căile principale de formare a flavonoidelor din țesuturile plantei. Aceste studii au devenit o „descoperire” în domeniul studierii rolului fiziologic al substanțelor din grupa P pentru îmbunătățirea organismului.
Proprietati chimice
Bioflavonoidele, se referă la compușii fenolici din seria C6-C3-C6. O caracteristică a acestor substanțe este prezența în structura inelelor benzenice, care sunt conectate unele cu altele printr-un fragment cu trei atomi de carbon. În acest caz, nutrienții diferă în ceea ce privește gradul de oxidare a unităților de propan, poziția și numărul de grupe hidroxil din nucleele aromatice. În natură, flavonoidele cu patru sau cinci hidroxiluri în moleculă sunt cele mai des întâlnite, rareori cu una, două sau șase.
O caracteristică specifică pentru a crește rezistența vasculară sunt următoarele substanțe: flavanone, catechine, chalconi, flavone, leucoantociani, izoflavone, dihidrochalconi, flavonoli, antociani.
Compușii din grupa P sunt cristale de culoare galbenă, portocalie și galben-verzuie, cele mai multe fiind solubile în apă, insolubile în cloroform, benzen, eter etilic. O trăsătură distinctivă a rutinei și querceținei este punctul de topire ridicat. Indicatorul primei substanțe este de 180 – 190 de grade, al doilea este de 316 – 317.
Aceste substanțe sunt dificil de dizolvat în apă fierbinte și în alcooli, practice sunt insolubile în apă rece. Cu soluții apoase de alcalii, rutina și quercetinul formează amestecuri omogene. Atunci când concentratul de FeCl3 (1%) reacționează cu flavonoidele în etanol, compușii dobândesc o culoare închisă. Anume, în reacțiile cu catechinele, se adaugă o nuanță strălucitoare (atunci când se adaugă o soluție de vanilină (1%) la acidul clorhidric), hiperspină roșu portocaliu (cu reducere de magneziu), flavonol galben intens (amestec de metale alcaline concentrate cu hidroxid sau apă de amoniac) .
