Dacă ești în perioada postului și îți dorești să pregătești un fel de mâncare tradițional, care de obicei se face cu un anumit tip de carne, nu-ți face griji, există numeroase soluții pentru a te bucura de aceeași savoare, consistență și gust, trebuie doar să fii inventiv și să experimentezi în propria bucătărie.
Ciorba de perișoare este un fel de mâncare delicios, însă din păcate toate rețetele tradiționale care explică modul de preparare al acestei ciorbe presupun folosirea fie a cărnii de vită, porc, curcan sau pui, lucru care ne poate pune bete in roate atunci cand incercam să gătim o ciorbiță de post.
Dar nu te descuraja, pentru că din fericire, bucătarii care gătesc mâncare cu specific vegetarian sau vegan au reconfigurat acest preparat folosind doar elemente vegetale, iar rezultatul a fost o ciorbă delicioasă, sănătoasă, săracă în calorii și grăsimi, perfectă pentru orice ocazie și foarte ușor de preparat. Deci nu mai sta pe gânduri și încearcă această rețetă, sunt sigur că o să-ți placă la fel de mult ca și varianta tradițională cu carne.
Ingrediente pentru ciorbă:
- 2 morcovi mari
- 1 pastarnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 bucată de țelină
- 1 ardei roșu gras
- 1 ceapă de mărime medie
- Zeamă de lămâie sau bors după preferințe
- Frunze de leuștean și de pătrunjel pentru gust și culoare.
Ingrediente pentru perișoare:
- 2 cepe mari
- 100 de grame de orez alb sau basmati
- 100 de grame de granule de soia fiartă
- 3 linguri de semințe de in măcinate
- 4 linguri de fulgi de ovăz (îi găsești în comerț sau îi poți măcina singur într-o râșniță de cafea)
- 2-4 linguri de făină de grâu
- Condimente după gust (sare și piper).
Pași de preparare
Pentru a pregăti o ciorbă delicioasă de perișoare fără carne, începe prin a căli în puțin ulei de floarea-soarelui cubulețele de pastârnac, țelină și morcov. Apoi, într-o oală de 3-5 litri, pune ceapa întreagă și ardeiul, sare și adaugă legumele călite.
Lasă să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute, apoi adaugă zeama de lămâie sau bors pentru a-i da un gust acrisor. Perisoarele se prepară astfel: călește ceapa tocată mărunt, la care adaugi orezul spălat și lași totul la foc.
Adaugă restul ingredientelor – granulele de soia și făina, împreună cu condimentele. Formează din acest amestec perisoarele și fierbe-le în apă cu sare. Apoi, pune-le în supa de legume pregătită anterior.
Vei avea parte de o ciorbă de perișoare foarte gustoasă și astfel nu vei simți niciun efort alimentar în perioada postului. Poftă bună!
