Ciorba de batal cu legume este un preparat tradițional savuros și reconfortant, perfect pentru iubitorii bucătăriei românești autentice. Carnea de batal, cu gustul său mai intens față de cel al mielului tânăr, oferă ciorbei o aromă profundă și un caracter aparte. Combinată cu legume proaspete și acrită cu borș sau sare de lămâie, această ciorbă este ideală pentru mesele de familie, mai ales în sezonul rece sau în perioada sărbătorilor.
Rădăcinoasele, varza, roșiile și ardeiul gras oferă prospețime și culoare, iar verdeața adăugată la final completează perfect gustul complex al preparatului. Este o rețetă simplă, dar bogată în arome, care încălzește sufletul și aduce aminte de mesele de odinioară.
Ingrediente:
- carne de berbec 600 g;
- ceapa 60 g;
- morcov 100 g;
- telina si albitura 100 g;
- ardei gras 50 g;
- cartofi 150 g;
- varza alba 150 g;
- rosii proaspete sau in bulion 100 g;
- o lingura de pasta de tomate;
- sare;
- bors sau sare de lamaie dupa gust;
- o legatura mica de patrunjel sau leustean.
Cum se prepara?
1. Carnea de berbec se spala, se portioneaza, se opareste timp de 2-3 minute in apa clocotita, dupa care se scoate si se pune la fiert in apa rece.
2. Se spumeaza si se fierbe, pana ce carnea este pe jumatate fiarta.
3. Se adauga putina sare.
4. Ceapa se taie marunt iar morcovul, telina si albitura se taie cubulete.
5. Se pun la fiert in ciorba, iar dupa 5-6 minute se adauga varza taiata careuri, ardeiul gras taiat marunt si cartofii taiati cubulete.
6. Cand toate ingredientele sunt patrunse, se adauga rosiile decojite si taiate cubulete si pasta de rosii diluata cu putina zeama de la ciorba.
7. Se mai lasa 10 minute la foc potrivit. Se potriveste gustul cu sare si dupa aceea se adauga borsul (fiert separat) sau sarea de lamaie.
8. Inainte de servire se adauga patrunjel sau leustean spalat si tocat marunt.
Ciorba de batal se servește fierbinte, cu ardei iute, pâine proaspătă sau chiar mămăliguță, după preferință. Un strop de smântână adăugat în farfurie poate face diferența, dacă nu este post.
Poftă bună și să aveți parte de mese pline de gust, sănătate și dragoste în familie! 🍲✨
