Aluatul pe bază de kefir este o alegere excelentă pentru plaăcinte/turte, deoarece această metodă permite obținerea unui aluat ușor și pufos. Baza pentru multe rețete poate fi aluatul clasic, care conține doar câțiva ingrediente: kefir, făină, sare și praf de copt.
Dar noi vom diversifica puțin acest amestec pentru a face aluatul și mai delicios. Aceste tipuri de aluat (despre care vorbim în acest articol) sunt perfecte pentru a prepara plăcinte, turte și lipii.
Prepararea aluatului pe kefir este un proces rapid și simplu, care permite crearea ușoară a multor feluri de mâncare delicioase. Combinația de kefir și smântână conferă aluatului o moliciune și pufositate aparte. Cu acest aluat se pot face plăcinuțe cu orice umplutură nesweet, iar eu de obicei îl folosesc pentru a le prăji.
Rețeta aluatului pe kefir:
- Kefir 600 ml
- Smântână 2 linguri
- Gălbenușuri 2-3 bucăți
- Ulei vegetal 60 ml
- Sare 2 lingurițe
- Zahăr 30 g
- Bicarbonat de sodiu 1 linguriță
- Făină 1 kg
Mod de preparare:
Într-un bol adăugați kefirul și smântâna.
Pentru această rețetă folosesc doar gălbenușurile, albușurile nu sunt necesare. Adăugați uleiul vegetal. Sare și zahăr, amestecați bine.
Apoi, într-un bol separat, amestecați ingredientele uscate: făina și bicarbonatul de sodiu. Adăugați treptat amestecul de făină în compoziția lichidă, frământând aluatul.
Aluatul trebuie să rămână ușor lipicios, nu îl faceți prea tare cu făină. Mai bine adăugați încă 1 lingură de ulei vegetal.
Frământați bine și lăsați-l să se odihnească 15 minute sub folie. Cantitatea de aluat gata este 1 kg 800 g.
Rețeta aluatului pe kefir fără smântână
Pentru a prepara aluatul pe kefir, trebuie să începeți cu pregătirea tuturor ingredientelor. Acest aluat îl folosesc pentru a face plăcinte la cuptor, dar este la fel de potrivit și pentru prăjit.
Ingreiente aluat:
- 350 ml kefir
- 130 ml lapte
- 10 g drojdie uscată
- 2 ouă (dintre care 1 gălbenuș pentru ungerea plăcintelor, iar albușul pentru aluat)
- 130 ml ulei vegetal
- 2 linguri de zahăr
- 1 și 1/3 lingurițe de sare
- 900 g – 1 kg făină
Mod de preparare:
Într-un bol adânc, amestecați laptele călduț cu 1 lingură de zahăr. Apoi adăugați drojdia uscată, amestecați și lăsați amestecul să stea aproximativ 10 minute pentru ca drojdia să se activeze.
În kefirul călduț adăugați restul de zahăr, sare, oul și albușul. Puneți gălbenușul deoparte pentru a unge plăcintele.
Adăugați 100 ml ulei vegetal în aluat și lăsați restul pentru a frământa aluatul pe masă.
După ce drojdia s-a activat, adăugați maiaua în aluatul cu kefir, amestecați până obțineți o masă omogenă.
Adăugați treptat făina cernută, măsurând aproximativ 900 de grame. Frământați aluatul până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
Dacă este necesar, adăugați mai multă făină pentru a obține consistența dorită.
Când aluatul nu se mai lipește de mâini, adăugați restul de ulei vegetal și frământați-l pe masă. În acest caz, am folosit 900 g de făină.
Frământați aluatul pe masă timp de 7-10 minute. Astfel, va deveni elastic, nu se va mai lipi de mâini și va fi ușor de lucrat.
Cantitatea de aluat gata este de 1 kg 800 g.
Acoperiți bolul cu aluat cu folie de plastic sau un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald. Timpul de creștere va depinde de temperatura din bucătăria dumneavoastră.
Imediat după prima creștere, încep să formez plăcintele.
Reteta de aluat pe bază de kefir și apă minerală carbogazoasă, fără ouă și drojdie
Aluatul pe bază de kefir și apă minerală carbogazoasă este o opțiune ideală pentru cei care doresc să pregătească rapid și gustos produse de patiserie de casă, fără a folosi ouă și drojdie. Ingredientele sunt simple și accesibile, iar procesul nu necesită abilități speciale. Produsele de patiserie preparate cu acest aluat rămân moi și delicate chiar și a doua zi. Umplutura poate fi oricare.
Ingrediente:
- 1 kg de făină
- 500 ml de kefir
- 200 g de smântână
- 50 ml de ulei vegetal
- 80 ml de apă minerală carbogazoasă
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de sare
- 2 lingurițe de zahăr
Mod de preparare:
Începem prin a cerne făina pentru a o îmbogăți cu oxigen și a face aluatul mai pufoș.
Într-un bol adânc, amestecăm kefirul cald, smântâna, uleiul vegetal și apa minerală. În această rețetă, apa carbogazoasă va conferi aluatului pufoșenie. Apoi, adăugăm bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul, amestecând bine până când masa devine omogenă.
Adăugăm treptat făina cernută, frământând aluatul.
Pentru această cantitate de ingrediente, aproximativ 1 kg de făină este necesar.
Aluatul trebuie să rămână ușor lipicios, nu-l încărcați cu prea multă făină.
Adaug 1 lingură de ulei vegetal și frământ din nou aluatul.
Lăsați aluatul să se odihnească puțin înainte de a forma produsele, pentru a-și dezvolta elasticitatea necesară, aproximativ 10-15 minute sunt suficiente.
Cantitatea de aluat obținută: 1,7 kg.
Este adevărat, fiecare rețetă are și o latură simplă și accesibilă pentru începători, iar asta o face mai ușor de preparat pentru toată lumea. Sunt convinsă că aceste rețete vor fi utile nu doar celor cu experiență, dar și celor care încep să exploreze gătitul. Oricum, fiecare pas este o oportunitate de a învăța și de a face lucrurile mai gustoase!
Ești o comoară pentru noi femeile care te admiram și învățăm lucruri noi despre aluaturi noi!!! Cum să îți găsim numele sau website-ul! Felicitări din Atlanta UȘA 👏💕👍
Dacă ai cumva și o rețetă de cozonaci pufoși chiar și moldovenești….👌💕