Aceste prăjituri, în care cheesecake-ul se combină cu brownie-ul după tehnologia Red Velvet, îmbină două deserturi delicioase într-unul singur. Blatul pufos și suculent de culoare roșie se întrepătrunde cu un cheesecake cremos și vanilat. Gustul acestui desert este la fel de impresionant ca și aspectul său.
Crearea contrastului de vârtejuri roșii în compozitia albă de cheesecake oferă prăjiturii un aspect foarte neobișnuit, aproape de basm. Dar, de fapt, această frumusețe se obține foarte ușor.
Pentru brownie
- 125 g unt topit
- 200 g zahăr
- 50 g cacao pudră nesărată
- 0,25 linguriță sare
- 1 lingură colorant alimentar roșu
- 1 linguriță extract de vanilie
- 0,5 linguriță oțet alb
- 2 ouă
- 150 g făină de grâu
Pentru cheesecake
- 225 g cremă de brânză, la temperatura camerei
- 50 g zahăr
- 0,5 linguriță extract de vanilie
- 1 ou mare
Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de 20 x 20 cm cu hârtie de copt, lăsând marginile hârtiei să depășească tava cu 5 cm. Ungeți marginile tăvii care nu sunt acoperite de hârtie cu unt.
Într-un bol mare, amestecați bine untul topit, zahărul, cacao pudră, sarea, colorantul alimentar roșu, vanilia și oțetul.
Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
După ce ouăle sunt complet încorporate, adăugați făina și frământați până obțineți un aluat neted și omogen.
Cheesecake
În bolul mixerului, combinați crema de brânză, zahărul și vanilia. Bateți până obțineți o cremă densă. Adăugați oul și amestecați până la omogenizare.
Turnați aluatul de brownie „red velvet” în tava pregătită, lăsând deoparte aproximativ 100 g de aluat, care va fi folosit mai târziu.
Peste stratul de brownie, turnați uniform crema de cheesecake.
Peste stratul de cheesecake, puneți câte o lingură din aluatul rămas de brownie. Folosind un cuțit subțire sau o scobitoare, creați vârtejuri decorative în cheesecake, combinând cele două straturi.
Sfat: nu exagerați cu vârtejurile. Dacă faceți prea multe mișcări, riscați să amestecați complet cheesecake-ul cu brownie-ul. Puteți crea modele în formă de opt.
Puneți tava în cuptorul încins și coaceți la 180°C timp de 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri umede de brownie sau cheesecake bine copt. Dacă prăjitura pare prea umedă, lăsați-o în cuptor câteva minute în plus.
Lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă, apoi scoateți-o trăgând de marginile hârtiei de copt. Tăiați-o în pătrate și serviți cu ceai.
Sfaturi
De ce aluatul devine roșu? Aici folosim un aluat „ca pentru brownie”, dar cu o cantitate redusă de cacao pudră și adăugăm oțet. Acest lucru estompează ușor gustul de ciocolată și oferă blatului o nuanță roșiatică, intensificată de colorantul alimentar roșu.
Pot să renunț la oțet? Da. Oțetul alb este clasic în deserturile „Catifea Roșie”, contribuind la culoarea roșie și intensificând aroma de cacao. Totuși, în această rețetă, oțetul este utilizat în cantități mici. De aceea, am adăugat colorant alimentar pentru a obține o culoare mai vibrantă, astfel încât puteți renunța la oțet dacă doriți.
